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🍲 Creamy Roasted Garlic Sopa with Roasted Tomatoes

320 kcal · 45 min · 4 servings

Ingredients

• 600 g Ripe tomatoes
• 4 Stück Garlic cloves (with skin)
• 500 ml Vegetable broth
• 100 ml Cream (for creaminess)
• 2 EL Olive oil
• 1 TL Salt
• 15 g Basil

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Wasche die 600 g Tomaten und halbiere sie quer. Entferne nicht den Strunk, das hält die Form.
3. 3. Lege die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Das Blech mit Backpapier auslegen erleichtert das Abwaschen.
4. 4. Lege die 4 Knoblauchzehen ungeschält direkt neben die Tomaten auf das Blech. Die Schale schützt vor Verbrennen.
5. 5. Betupfe alles mit den 2 EL Olivenöl und streue 1 TL Salz darüber. Verteile das Öl gleichmäßig.
6. 6. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C und röste alles 25 Min. Die Tomaten sollen weich und leicht braun sein.
7. 7. Nimm das Blech heraus und lass es 2 Min. abkühlen. So kannst du sicher an den heißen Zehen fassen.
8. 8. Drücke das weiche Tomatenfleisch aus den Hautresten in einen großen Topf. Die Haut kannst du wegwerfen.
9. 9. Schäle die gerösteten Knoblauchzehen durch leichtes Drücken. Der Brei kommt direkt in den Topf zur Tomatenmasse.
10. 10. Gieße die 500 ml Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung auf mittlerer Stufe zum Kochen.
11. 11. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer komplett glatt. Keine Klumpen mehr sehen.
12. 12. Rühre die 100 ml Saht unter und schmecke mit etwas mehr Salz ab. Die Suppe sollte nun cremig schmecken.
13. 13. Wasche die 15 g Basilikum und hacke es fein. Verteile es über die vier Suppenteller als Deko.
14. 14. Serviere die heiße Suppe sofort. Perfekt ist sie, wenn sie cremig glänzt und das Basilikum frisch duftet.

Nutrition per serving

• kcal: 320
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 28 g