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🍲 Creamy Onion Soup with Crispy Croutons

480 kcal · 45 min · 4 servings

Ingredients

• 600 g Onions (sliced into thin strips)
• 40 g Butter
• 1000 ml Beef stock (or vegetable paste dissolved)
• 100 ml Dry white wine
• 20 g All-purpose flour
• 150 g Gouda cheese (grated)
• 200 g Baguette (sliced)
• 5 g Salt
• 2 g Black pepper (ground)
• 3 g Thyme (dried)

Instructions

1. 1. Schneide die 600 g Zwiebeln in feine, gleichmäßige Streifen. Tipp: Nicht abspülen, damit die Süße bleibt.
2. 2. Erhitze 40 g Butter in einem großen Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9).
3. 3. Gib die Zwiebelstreifen in die heiße Butter und dünste sie 15 Min. langsam an.
4. 4. Rühre weiter, bis die Zwiebeln weich sind und goldbraun karamellisiert aussehen.
5. 5. Streu die 20 g Mehl (Schleim) gleichmäßig über die Zwiebeln. Achtung: Klumpen vermeiden.
6. 6. Rühre 1 Min. kräftig um, bis das Mehl mit der Butter verbraten ist und duftend schmeckt.
7. 7. Lösche mit 100 ml Weißwein ab (= Flüssigkeit zum Bratensatz gießen) und rühre kräftig.
8. 8. Lass den Alkohol 2 Min. verdampfen, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist.
9. 9. Gieße 1000 ml Rinderfond und 3 g Thymian hinzu. Bringe alles zum Kochen.
10. 10. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe 20 Min. sanft köcheln.
11. 11. Würze mit 5 g Salz und 2 g Pfeffer. Abschmecken: Die Suppe sollte kräftig schmecken.
12. 12. Schneide das Baguette in 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf feuerfeste Teller.
13. 13. Gieße die heiße Suppe über die Brot Scheiben. Verteile 150 g geriebenen Gouda darauf.
14. 14. Stelle die Teller 5 Min. unter den vorgeheizten Grill (Oberhitze, Stufe hoch).
15. 15. Fertig-Test: Der Käse ist goldbraun, blubbert und riecht nach geschmolzener Milch.
16. 16. Serviere die Suppe sofort. Der Crouton sollte noch bissfest sein, nicht matschig.

Nutrition per serving

• kcal: 480
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g