🍲 Creamy Leek and Minced Meat Soup

Name: Creamy Leek and Minced Meat Soup
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: German
Ingredients: 300 g beef mince (or half & half); 1 large onion(s); 2 tbsp bacon cubes; oil for frying; 2 small leek stalk(s) (or one large stalk); 2 large potato(es); 200 g processed cheese (or cream); 2 tbsp sour cream; 600 ml vegetable broth; salt and pepper; nutmeg

408 kcal · 50 min · 4 servings

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Ingredients

300 g beef mince (or half & half)
1 large onion(s)
2 tbsp bacon cubes
oil for frying
2 small leek stalk(s) (or one large stalk)
2 large potato(es)
200 g processed cheese (or cream)
2 tbsp sour cream
600 ml vegetable broth
salt and pepper
nutmeg

Instructions

1. Schäle die große Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
2. Wasche die 2 kleinen Lauchstangen gründlich. Schneide sie in feine Ringe.
3. Schäle die 2 großen Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
4. Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe.
5. Brate die 2 EL Speckwürfel knusprig an. Nimm sie mit einem Löffel heraus.
6. Brate die Zwiebelwürfel im Speckfett glasig, ohne dass sie braun werden.
7. Gib das 300 g Rinderhackfleisch dazu. Brate es krümelig, bis es grau ist.
8. Füge die Lauchringe hinzu und dünste sie 2 Min. mit.
9. Lösche mit den 600 ml Gemüsebrühe ab. Gib die Kartoffelwürfel dazu.
10. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
11. Rühre den 200 g Schmelzkäse und die 2 EL saure Sahne ein. Lass sie schmelzen.
12. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Streue den Speck oben drauf.

Nutrition per serving

kcal: 408
Protein: 30 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g