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🍲 Creamy Fennel-Pear Soup with Croutons

420 kcal · 40 min · 4 servings

Ingredients

• 500 g Fennel bulbs
• 2 Stk. Pears (firm)
• 30 ml Cooking oil
• 1 Stk. Onion
• 600 ml Vegetable broth
• 40 g Sour cream
• 100 g Baguette
• 5 g Salt
• 2 g Pepper

Instructions

1. 1. Wasche den Fenchel unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide die grünen Fenchelstiele ab und hebe sie bei Seite.
3. 3. Schneide die harte untere Partie des Fenchelstrunks ab.
4. 4. Halbiere die Fenchelknolen und schneide sie in feine Streifen.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
6. 6. Entkerne die Birnen und schneide sie in kleine Würfel.
7. 7. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
8. 8. Schneide das Baguette in 1 cm dicke Scheiben.
9. 9. Gieße 15 ml Speiseöl in einen großen Topf und erhitze es.
10. 10. Brate die Zwiebelwürfel 2 Min. an, bis sie glasig sind.
11. 11. Gib den Fenchel dazu und brate alles 5 Min. weich.
12. 12. Gib die Birnenwürfel und die 600 ml Gemüsebrühe in den Topf.
13. 13. Lass die Suppe 15 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist.
14. 14. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer vollständig cremig.
15. 15. Rühre die 40 g Saure Sahne unter die heiße Suppe.
16. 16. Bestreiche das Baguette mit dem restlichen Öl und röste es 5 Min. im Ofen bei 200 °C goldbraun.
17. 17. Würze die Suppe mit 5 g Salz und 2 g Pfeffer.
18. 18. Serviere die Suppe mit den knusprigen Baguette-Scheiben.

Nutrition per serving

• kcal: 420
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 45 g