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🍲 Creamy Chestnut and Leek Soup

380 kcal · 35 min · 4 servings

Ingredients

• 400 g Chestnut purée (canned)
• 2 Stück Leek
• 300 g Potatoes (waxy)
• 600 ml Vegetable broth
• 100 ml Cream
• 20 g Butter
• 5 g Salt
• 2 g Black pepper ground

Instructions

1. 1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen.
2. 2. Schneide den Lauch in feine Ringe und lege sie beiseite.
3. 3. Schäle die 300 g Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
4. 4. Erhitze die 20 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Stufe (5 von 9).
5. 5. Gib die Lauchringe hinzu und dünste sie 5 Min., bis sie weich sind.
6. 6. Gib die Kartoffelwürfel und die 400 g Kastanien hinzu und rühre um.
7. 7. Gieße die 600 ml Gemüsebrühe darüber und decke den Topf ab.
8. 8. Lass die Suppe 15 Min. köcheln, bis die Kartoffeln mit dem Messer stechen.
9. 9. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt.
10. 10. Rühre die 100 ml Sahne unter die heiße Suppe, bis sie cremig ist.
11. 11. Würze mit 5 g Salz und 2 g Pfeffer ab und probiere nach.
12. 12. Serviere die Suppe heiß; sie ist perfekt, wenn sie glatt und aromatisch schmeckt.

Nutrition per serving

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g