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🥣 Creamy Celery Potato Soup with Roasted Pumpkin Seeds

380 kcal · 35 min · 4 servings

Ingredients

• 500 g Celery stalks
• 400 g Potatoes
• 2 Stück Onions
• 1 Liter Vegetable broth
• 150 ml Cream (30% fat)
• 50 g Pumpkin seeds
• 30 g Butter
• 5 g Salt
• 2 g Pepper

Instructions

1. 1. Schäle die 400 g Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel.
2. 2. Wasche die 500 g Selleriestangen und schneide sie in ca. 2 cm große Stücke.
3. 3. Schäle die 2 Zwiebeln und hacke sie fein.
4. 4. Erhitze 30 g Butter in einem großen Topf (ca. 24 cm Durchmesser).
5. 5. Dünste die gehackten Zwiebeln ca. 3 Min., bis sie glasig (= durchscheinend) sind.
6. 6. Füge Sellerie und Kartoffeln hinzu und brate alles 2 Min. an.
7. 7. Lösche mit 1 Liter Gemüsebrühe ab (= Flüssigkeit angießen).
8. 8. Köchere die Suppe bei mittlerer Stufe (5 von 9) ca. 15 Min., bis das Gemüse weich ist.
9. 9. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
10. 10. Rühre 150 ml Sahne (30 % Fett) unter und würze mit 5 g Salz und 2 g Pfeffer.
11. 11. Röstete 50 g Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ca. 2 Min., bis sie duften.
12. 12. Gieße die heiße Suppe in Schalen und bestreue sie mit den gerösteten Kürbiskernen.

Nutrition per serving

• kcal: 380
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 35 g