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🍝 Creamy Artichoke Pasta

610 kcal · 25 min · 4 servings

Ingredients

• 400 g Spaghetti
• 200 g Artichoke hearts (canned or jarred)
• 200 ml Heavy cream (30% fat)
• 1 Stk Onion
• 1 Stk Garlic clove
• 40 g Parmesan, grated
• 10 g Salt
• 2 g Black pepper

Instructions

1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib die 10 g Salz hinzu. Bringe es zum Kochen.
2. 2. Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Wichtig: Nicht abspülen, damit die Würfel nicht zerlaufen.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Achte darauf, dass die Stücke klein sind.
4. 4. Nimm die 200 g Artischockenherzen aus dem Glas. Drücke sie gut ab, damit kein Wasser bleibt.
5. 5. Schneide die abgetropften Artischocken in etwa 1 cm dicke Streifen. Lege sie beiseite.
6. 6. Gib die Spaghetti in das kochende Salzwasser. Koche sie al dente (= bissfest).
7. 7. Erhitze eine große Pfanne (28 cm) auf mittlere Stufe (5 von 9). Gib kein Fett hinzu.
8. 8. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Pfanne. Dünste sie 3 Min., bis sie weich sind.
9. 9. Gib den gehackten Knoblauch dazu. Brate ihn 1 Min. an, bis er duftet. Nicht braun werden lassen.
10. 10. Gib die Artischockenstreifen in die Pfanne. Brate sie 2 Min., bis sie leicht goldbraun sind.
11. 11. Gieße die 200 ml Sahne hinzu. Lass sie 2 Min. köcheln, bis sie leicht eindickt.
12. 12. Hebe die Spaghetti mit einer Passform direkt in die Pfanne. Vermische alles gut mit der Sauce.
13. 13. Rühre den geriebenen Parmesan unter. Würze mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
14. 14. Serviere die Pasta sofort warm. Perfekt ist sie, wenn die Sauce cremig an den Nudeln haftet.

Nutrition per serving

• kcal: 610
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 85 g