🍽️ Colorful Beef Goulash with Shallots and Peppers

Name: Colorful Beef Goulash with Shallots and Peppers
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: German
Ingredients: 600 g beef goulash (from the shoulder); 400 g shallot(s); 2 bell pepper(s), red; 3 tbsp ghee; 1 small can tomato paste; 200 ml red wine; 400 ml broth; 0.5 tsp caraway seeds; 1 clove garlic; some lemon zest (grated); 2 pinches marjoram; 2 pinches paprika powder; 2 pinches cayenne pepper; 100 g sour cream; to taste salt

505 kcal · 130 min · 4 servings

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Ingredients

600 g beef goulash (from the shoulder)
400 g shallot(s)
2 bell pepper(s), red
3 tbsp ghee
1 small can tomato paste
200 ml red wine
400 ml broth
0.5 tsp caraway seeds
1 clove garlic
some lemon zest (grated)
2 pinches marjoram
2 pinches paprika powder
2 pinches cayenne pepper
100 g sour cream
to taste salt

Instructions

1. Tupfe das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst kocht es statt zu braten.
2. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel. Etwa 3 cm groß für saftige Bissen.
3. Wasche die rote Paprika und entferne Stiel sowie Kerne. Schneide sie in 2 cm große Würfel.
4. Schäle die Schalotten und halbiere sie. Schneide die Hälften in feine Streifen.
5. Erhitze 2 EL Butterschmalz in einem großen Topf (28 cm) auf mittlerer Stufe.
6. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an. Nimm sie heraus, wenn sie braun sind.
7. Brate die Schalotten im selben Fett goldbraun an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
8. Brate die Paprikawürfel kurz an. Nimm sie heraus und stelle sie separat beiseite.
9. Rühre das Tomatenmark in den Bratensatz. Röste es 1 Min. an, bis es dunkelrot wird.
10. Lösche mit 200 ml Rotwein ab. Lass die Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
11. Gib das angebratene Fleisch, die Schalotten, 1 Zehe/n Knoblauch und 400 ml Brühe zurück in den Topf.
12. Würze mit Kümmel, Majoran, Paprikapulver, Cayennepfeffer und der Zitronenschale.
13. Schmore das Gulasch bei niedriger Stufe ca. 90 Min. Deckel drauf. Fleisch muss zart sein, bis es sich leicht mit einer Gabel zerlegen lässt.
14. Gib die Paprika und saure Sahne hinzu. Lass alles 10 Min. sanft köcheln.
15. Schmecke mit Salz und Cayennepfeffer ab. Die Sauce sollte sämig, nicht wässrig sein.
16. Serviere das Gulasch heiß. Perfekt: Fleisch zerfällt leicht, Sauce glänzt cremig.

Nutrition per serving

kcal: 505
Protein: 17 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 16 g