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🍲 Cold Tomato Peanut Soup

420 kcal · 20 min · 4 servings

Ingredients

• 800 g Canned tomatoes (peeled)
• 50 g Roasted peanut butter
• 2 Zehen Garlic
• 1 mittelgroß Cucumber
• 1 Prise Chili flakes
• 300 ml Almond milk (unsweetened)
• 1 TL Salt
• 1 EL Honey

Instructions

1. 1. Gib die 800 g Dosentomaten (geschält) in einen leistungsstarken Mixer.
2. 2. Gib die 50 g Rösterdnussbutter und die 300 ml Mandelmilch (ungesüßt) dazu.
3. 3. Schäle die 2 Zehen Knoblauch und hacke sie fein.
4. 4. Gib den fein gehackten Knoblauch in den Mixer.
5. 5. Wasche die Gurke und schneide sie in grobe Stücke.
6. 6. Gib die Gurkenstücke in den Mixer.
7. 7. Gib 1 Prise Chiliflocken und 1 EL Honig dazu.
8. 8. Mixe alles auf höchster Stufe ca. 60 Sek., bis die Suppe komplett glatt ist.
9. 9. Rühre 1 TL Salz unter und schmecke die Suppe ab.
10. 10. Fülle die kalte Suppe in Schalen und stelle sie für 30 Min. in den Kühlschrank.
11. 11. Nimm die Suppe heraus und prüfe den Geschmack: Sie muss sämig und aromatisch schmecken.
12. 12. Serviere die kalte Suppe sofort — sie ist perfekt, wenn sie cremig glänzt und nicht wässrig ist.

Nutrition per serving

• kcal: 420
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 40 g