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🧀 Classic Tartiflette Bowl with Quinoa and Sauerkraut

650 kcal · 35 min · 4 servings

Ingredients

• 250 g Reblochon cheese (or Alpine cheese)
• 200 g bacon strips (streaky)
• 300 g sauerkraut (unseasoned)
• 200 g onions
• 2 Stk garlic cloves
• 150 g quinoa
• 400 g potatoes (waxy)
• 150 ml cooking cream
• 20 g butter
• 1 Prise nutmeg (ground)
• 1 Prise salt
• 1 Prise black pepper

Instructions

1. 1. Koche 150 g Quinoa in Salzwasser ca. 15 Min. bis er gar ist. Rühre ihn mit einer Gabel auf und lass ihn abtropfen.
2. 2. Schäle 400 g Kartoffeln und schneide sie in ca. 1,5 cm große Würfel.
3. 3. Koche die Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest. Abgießen und beiseitestellen.
4. 4. Wasche 300 g Sauerkraut ab und drücke es gut trocken.
5. 5. Schneide 200 g Zwiebeln in halbe Ringe und hacke 2 Knoblauchzehen fein.
6. 6. Brate 200 g Speckstreifen in einer großen Pfanne ohne Öl ca. 5 Min. knusprig. Nimm den Speck heraus und behalte das Fett.
7. 7. Schmelze 20 g Butter im verbliebenen Speckfett. Dünste die Zwiebeln darin ca. 3 Min. glasig.
8. 8. Gib den Knoblauch und das Sauerkraut dazu. Brate alles ca. 5 Min. an, bis das Sauerkraut duftet.
9. 9. Gib die Kartoffeln und den Quinoa in die Pfanne. Rühre vorsichtig um, ohne das Gemüse zu zerdrücken.
10. 10. Gieße 150 ml Trockensahne dazu. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Lass die Mischung ca. 3 Min. leicht köcheln.
11. 11. Bröckele 250 g Reblochon-Käse und verteile ihn gleichmäßig auf der heißen Mischung.
12. 12. Decke die Pfanne zu und lass den Käse ca. 2 Min. durch die Restwärme schmelzen. Streue den Speck darüber und serviere sofort.

Nutrition per serving

• kcal: 650
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 45 g