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🍽️ Classic Ratatouille: Simple and tasty

210 kcal · 65 min · 4 servings

Ingredients

• 1 medium eggplant(s)
• 2 medium zucchini
• 2 large bell pepper(s), red
• 2 large bell pepper(s), yellow
• 1 large can of tomatoes, peeled
• 1 large onion
• 4 garlic clove(s)
• 1 tsp rosemary (fresh, chopped)
• 1 tbsp thyme (fresh, chopped)
• 1 tbsp sage (fresh, chopped)
• 0.5 tsp lavender flowers (dried, crushed)
• 1 tsp, heaped sugar
• 100 ml olive oil
• a little sea salt
• pepper, black (from the mill)
• 0.5 tube of tomato paste

Instructions

1. 1. Wasche die Aubergine, die Zucchini und die Paprikaschoten unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Entferne den harten Stielansatz und das Innere der roten Paprika.
3. 3. Entferne den harten Stielansatz und das Innere der gelben Paprika.
4. 4. Schneide die Aubergine in ca. 2 cm große Würfel.
5. 5. Schneide die Zucchini in ca. 2 cm große Würfel.
6. 6. Schneide die rote Paprika in ca. 2 cm große Würfel.
7. 7. Schneide die gelbe Paprika in ca. 2 cm große Würfel.
8. 8. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
9. 9. Schäle die 4 Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
10. 10. Wasche die frischen Kräuter ab und hacke sie fein.
11. 11. Bestreue die Auberginenwürfel mit Meersalz und lasse sie 10 Min. liegen.
12. 12. Tupfe die Auberginenwürfel mit einem Küchentuch trocken.
13. 13. Erhitze 50 ml Olivenöl in einer großen Pfanne (28 cm) bei mittlerer Stufe.
14. 14. Brate die Zwiebelwürfel ca. 3 Min., bis sie glasig sind.
15. 15. Gib die Zucchiniwürfel hinzu und brate sie ca. 5 Min. mit.
16. 16. Gib die Paprikawürfel hinzu und brate alles ca. 5 Min. weiter.
17. 17. Gib die getrockneten Auberginenwürfel hinzu und brate sie ca. 5 Min. an.
18. 18. Rühre das Tomatenmark unter und brate es 1 Min. mit an.
19. 19. Gib den gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzu und rühre kurz um.
20. 20. Gib die geschälten Tomaten aus der Dose und den Zucker hinzu.
21. 21. Würze mit Salz und Pfeffer und rühre alles gut durch.
22. 22. Lasse das Ratatouille bei niedriger Stufe ca. 20 Min. köcheln.
23. 23. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und gib ggf. etwas Wasser hinzu.
24. 24. Serviere das Ratatouille warm und achte auf weiches, aber intaktes Gemüse.

Nutrition per serving

• kcal: 210
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 17 g