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🍲 Chestnut-Tomato Stew with Chorizo

580 kcal · 35 min · 4 servings

Ingredients

• 400 g Pre-cooked chestnuts (jar)
• 2 Stück Onions
• 3 Stück Garlic cloves
• 150 g Chorizo (raw, diced)
• 800 ml Passata (strained tomatoes)
• 200 ml Vegetable broth
• 1 TL Sweet paprika powder
• 2 EL Olive oil
• 1 Prise Salt
• 1 Bund Fresh parsley

Instructions

1. 1. Schneide die 2 Zwiebeln in feine Würfel. Tipp: Nicht zu klein schneiden, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
2. 2. Hacke die 3 Knoblauchzehen fein. Tipp: Knoblauch verbrennt schnell – erst spät zugeben.
3. 3. Schneide die 150 g Chorizo in kleine Würfel. Tipp: Kein zusätzliches Öl nötig, da die Wurst Fett abgibt.
4. 4. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf (ca. 24 cm) bei mittlerer Stufe (5 von 9).
5. 5. Brate die Chorizo-Würfel ca. 3 Min. an, bis sie goldbraun sind und Fett freisetzen.
6. 6. Gib die Zwiebelwürfel dazu und dünste sie ca. 2 Min. weich, bis sie glasig aussehen.
7. 7. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sek. mit, bis er duftet. Achtung: Nicht braun werden lassen.
8. 8. Rühre 1 TL Paprikapulver edelsüß ein und brate es 15 Sek. mit, damit es aromatisch wird.
9. 9. Lösche mit 800 ml Passierte Tomaten und 200 ml Gemüsebrühe ab (= Flüssigkeit angießen).
10. 10. Gib die 400 g abgetropften Kastanien in den Topf und rühre alles gut um.
11. 11. Bringe die Masse zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Eintopf 15 Min. köcheln.
12. 12. Püriere ca. die Hälfte der Kastanien direkt im Topf mit einem Stabmixer, bis die Sauce cremig ist.
13. 13. Würze mit 1 Prise Salz ab und hacke 1 Bund Petersilie grob.
14. 14. Rühre die Petersilie unter und serviere den Eintopf sofort. Perfekt, wenn die Sauce sämig und die Kastanien bissfest sind.

Nutrition per serving

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 65 g