🍒 Cherry Cranachan Crêpes

Name: Cherry Cranachan Crêpes
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 250 g cherries (pitted); 2 EL liquid sugar; 1 TL lemon juice; 125 g whole wheat flour; 2 Stk eggs (size M); 300 ml whole milk; 20 g butter (for frying); 50 g baking chocolate; 200 g vanilla yogurt; 40 g hazelnuts (roasted)

485 kcal · 35 min · 4 servings

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Ingredients

250 g cherries (pitted)
2 EL liquid sugar
1 TL lemon juice
125 g whole wheat flour
2 Stk eggs (size M)
300 ml whole milk
20 g butter (for frying)
50 g baking chocolate
200 g vanilla yogurt
40 g hazelnuts (roasted)

Instructions

1. Entkerne die 250 g Kirschen und wasche sie anschließend unter kaltem Wasser.
2. Koche die Kirschen mit 2 EL Flüssigzucker und 1 TL Zitronensaft 10 Min. bei mittlerer Stufe, bis sie weich sind.
3. Lass die Kirschmasse komplett abkühlen, damit sie später nicht den Teig matschig macht.
4. Vermische 125 g Weizenvollkornmehl und 2 Eier in einer großen Schüssel.
5. Gieße nach und nach 300 ml Vollmilch dazu und rühre mit einem Schneebesen, bis der Teig glatt ist.
6. Schmelze 20 g Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne (20 cm) bei mittlerer Hitze.
7. Gieße einen Schuss Teig in die Pfanne und schwenke sie, bis der Boden bedeckt ist.
8. Brate die Crêpe ca. 1 Min. pro Seite, bis sie goldbraun ist, und wiederhole dies für 8 Crêpes.
9. Schneide die abgekühlten Kirschen grob in mundgerechte Stücke.
10. Brich 50 g Zartbitter-Schokolade in kleine Flocken.
11. Schneide die 8 fertigen Crêpes in Viertel und lege sie in eine große Schüssel.
12. Vermische vorsichtig Crêpes, Kirschen, Schokolade, 200 g Vanille-Joghurt und 40 g geröstete Haselnüsse.
13. Serviere das Gericht sofort warm: Die Crêpes sind perfekt, wenn sie noch Biss haben und nicht zerfallen.

Nutrition per serving

kcal: 485
Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g