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🍲 Cheese Leek Soup

250 kcal · 30 min · 2 servings

Ingredients

• 2 Stück leeks
• 200 g potatoes
• 500 ml vegetable broth
• 100 g cream cheese
• 50 g grated cheese
• 0.5 TL pepper

Instructions

1. 1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen.
2. 2. Schneide das harte untere Ende und die grünen Spitzen ab. Nur das weiße bis hellgrüne Innere wird verwendet.
3. 3. Schneide den Lauch in feine Ringe. Wichtig: Nicht zu dünn schneiden, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
4. 4. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine, etwa 1 cm große Würfel.
5. 5. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe (5 von 9).
6. 6. Gib den Lauch und die Kartoffelwürfel in den Topf und brate sie 3 Min. an, bis sie duften.
7. 7. Lösche mit der 500 ml Gemüsebrühe ab und bringe die Suppe zum Kochen.
8. 8. Lass die Suppe bei niedriger Stufe 10 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
9. 9. Rühre die 100 g Frischkäse ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
10. 10. Würze die Suppe mit der halben Teelöffel Pfeffer und schmecke bei Bedarf nach.
11. 11. Gib die 50 g geriebenen Käse ein und rühre, bis er geschmolzen ist.
12. 12. Serviere die Suppe sofort. Perfekt ist sie, wenn sie cremig glänzt und der Käse nicht ausflockt.

Nutrition per serving

• kcal: 250
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 28 g