🫑 Catalan Peppers with Meat Filling

Name: Catalan Peppers with Meat Filling
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 4 Stück Red peppers (large); 400 g Beef mince; 100 g Cooked ham (diced); 100 g Onion (finely diced); 20 g Tomato paste; 30 g Grated Parmesan; 50 ml Red wine (dry); 5 g Salt; 2 g Black pepper

390 kcal · 55 min · 4 servings

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Ingredients

4 Stück Red peppers (large)
400 g Beef mince
100 g Cooked ham (diced)
100 g Onion (finely diced)
20 g Tomato paste
30 g Grated Parmesan
50 ml Red wine (dry)
5 g Salt
2 g Black pepper

Instructions

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. Wasche die 4 roten Paprika unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie anschließend trocken.
3. Schneide die Paprika jeweils in der Mitte der Länge nach durch. Lege sie flach auf das Brett.
4. Entferne die harten Strunk-Teile und die weißen Kerne mit einem Löffel. Achte darauf, dass die Schale intakt bleibt.
5. Lege die leeren Paprika-Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform. Stelle sie fest nebeneinander.
6. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne (28 cm) auf mittlerer Stufe (5 von 9).
7. Gib das 400 g Rinderhackfleisch in die heiße Pfanne. Zerdrücke es mit einem Löffel in grobe Stücke.
8. Brate das Fleisch ca. 5 Min. scharf an, bis es rundherum braun ist. Wende es dabei immer wieder.
9. Gib die 100 g gewürfelten Zwiebeln und die 100 g Kochschinken-Würfel zum Fleisch. Rühre alles gut um.
10. Rühre die 20 g Tomatenmark unter und brate es 1 Min. mit an, bis es dunkler wird. Das gibt mehr Geschmack.
11. Lösche mit den 50 ml Rotwein ab (= Flüssigkeit zum Bratensatz gießen). Lass die Flüssigkeit 2 Min. einkochen.
12. Würze die Füllung mit 5 g Salz und 2 g schwarzem Pfeffer. Schmecke ab und passe bei Bedarf an.
13. Fülle die Fleischmischung fest in die 4 Paprika-Hälften. Drücke sie leicht an, damit nichts herausrutscht.
14. Streiche die 30 g geriebenen Parmesan gleichmäßig über die gefüllten Paprika. Das bildet eine knusprige Kruste.
15. Gieße ca. 50 ml Wasser in den Boden der Auflaufform. Das verhindert, dass die Paprika am Rand verbrennt.
16. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Paprika ca. 30 Min. Gare sie, bis die Paprikaschale weich ist. Backtemperatur: 180 °C.
17. Nimm die Form heraus und lass die Paprika 5 Min. ruhen. So setzt sich die Füllung und läuft nicht aus.
18. Serviere die gefüllten Paprika heiß auf Tellern. Perfekt ist das Gericht, wenn die Füllung fest sitzt und der Käse goldbraun ist.

Nutrition per serving

kcal: 390
Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g