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🥗 Castilian Rice with Chickpeas and Spinach

480 kcal · 30 min · 4 servings

Ingredients

• 1 TL Turmeric
• 3 Stück Garlic cloves
• 1 große Stück Onion
• 200 g Baby spinach (fresh)
• 400 g Chickpeas (canned, drained)
• 250 g Long-grain rice
• 700 ml Vegetable broth
• 2 EL Olive oil
• 1 Stück Lemon
• 1 TL Salt
• 2 EL Lemon juice

Instructions

1. 1. Wasche den 250 g Langkornreis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
2. 2. Tupfe den abgetropften Reis vorsichtig mit einem Küchentuch trocken, damit er beim Braten nicht klebt.
3. 3. Schneide die große Zwiebel in feine Würfel.
4. 4. Drücke die 3 Knoblauchzehen durch eine Presse oder hacke sie sehr fein.
5. 5. Gib die 2 EL Olivenöl in eine große, beschichtete Pfanne (ca. 28 cm) und erhitze sie auf mittlerer Stufe.
6. 6. Brate die Zwiebelwürfel ca. 3 Min. an, bis sie weich und glasig sind.
7. 7. Gib den Knoblauch und 1 TL Kurkuma hinzu und rühre 30 Sek., bis es duftet.
8. 8. Gib den abgetropften Reis in die Pfanne und rühre 1 Min., bis er leicht durchscheinend wird.
9. 9. Lösche den Bratensatz mit den 700 ml Gemüsebrühe ab und streue 1 TL Salz ein.
10. 10. Lege die abgetropften 400 g Kichererbsen gleichmäßig auf den Reis, ohne sie unterzurühren.
11. 11. Lass den Reis bei schwacher Hitze ca. 12 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist.
12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd und lege den 200 g Baby-Spinat locker auf den heißen Reis.
13. 13. Decke die Pfanne ab und lasse sie 5 Min. ruhen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
14. 14. Löse den Reis vorsichtig mit einer Gabel vom Boden und rühre den Spinat unter.
15. 15. Presse die Zitrone aus und beträufle den Reis mit dem Saft.
16. 16. Serviere den Reis sofort und prüfe die Konsistenz: Er sollte locker sein und nicht matschig.

Nutrition per serving

• kcal: 480
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 75 g