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🍲 Carrot Ginger Soup

85 kcal · 30 min · 2 servings

Ingredients

• 400 g Carrots
• 1 Onion
• 20 g Ginger
• 500 ml Vegetable broth
• 1 EL Olive oil
• 1 TL Cumin
• 1 TL Salt
• 0.5 TL Pepper

Instructions

1. 1. Schäle die 400 g Karotten und schneide sie in grobe Stücke.
2. 2. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
3. 3. Schäle den 20 g Ingwer und reibe ihn fein.
4. 4. Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
5. 5. Brate die Zwiebelwürfel 3 Min. glasig, bis sie duften.
6. 6. Gib den geriebenen Ingwer dazu und brate ihn 1 Min. mit.
7. 7. Röste die Karottenstücke 2 Min. mit, bis sie glänzen.
8. 8. Lösche mit 500 ml Gemüsebrühe ab und bringe es zum Kochen.
9. 9. Lass die Suppe 15 Min. köcheln, bis die Karotten weich sind.
10. 10. Püriere die heiße Suppe glatt mit einem Stabmixer.
11. 11. Würze mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer.
12. 12. Serviere die Suppe heiß und prüfe die Konsistenz.

Nutrition per serving

• kcal: 85
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 14 g