🍑 Caramelized Peach Custard

Name: Caramelized Peach Custard
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 800 g Peaches (ripe); 100 g Sugar; 300 ml Whole milk; 3 Stk. Egg yolks; 1 EL Lemon juice; 1 Stk. Cinnamon stick

380 kcal · 45 min · 4 servings

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Ingredients

800 g Peaches (ripe)
100 g Sugar
300 ml Whole milk
3 Stk. Egg yolks
1 EL Lemon juice
1 Stk. Cinnamon stick

Instructions

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Wasche die 800 g Pfirsiche unter fließendem Wasser.
3. Halbiere die Pfirsiche und entferne die Kerne.
4. Lege die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform.
5. Gieße die 300 ml Vollmilch in einen Topf und gib die Zimtstange dazu.
6. Erhitze die Milch, bis sie fast kocht (kleine Bläschen am Rand).
7. Verrühre die 3 Eigelb mit der Hälfte des Zuckers (50 g) in einer Schüssel.
8. Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse.
9. Rühre 1 EL Zitronensaft in die Milch-Ei-Mischung ein.
10. Gieße die Milch-Ei-Mischung vorsichtig über die Pfirsiche in der Form.
11. Streu den restlichen Zucker (50 g) gleichmäßig über die Pfirsiche.
12. Backe die Creme ca. 25 Min. im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis die Oberfläche goldbraun karamellisiert ist.
13. Lass die Creme 5 Min. im Ofen auskühlen, damit sie fest wird.
14. Nimm die Zimtstange heraus und serviere die Creme warm.

Nutrition per serving

kcal: 380
Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 35 g