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🍄 Cannelloni with Porcini Mushrooms & Basil Pesto

480 kcal · 45 min · 4 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die wichtigste Basis für gleichmäßige Bräunung.
  2. 2. Koche die 16 Cannelloni-Röhren in Salzwasser al dente. Sie dürfen noch Biss haben, da sie im Ofen nachgaren.
  3. 3. Spüle die Röhren kurz mit kaltem Wasser ab. Das stoppt die Garung und verhindert, dass sie kleben.
  4. 4. Tupfe die Röhren mit einem Küchentuch trocken. Nasse Röhren lassen die Füllung später rutschig werden.
  5. 5. Würfle die 200 g Steinpilze in kleine, gleich große Stücke. So verteilt sich der Pilzgeschmack gleichmäßig.
  6. 6. Dünste die Pilzwürfel in etwas Öl glasig. Das entwickelt die volle Aromatik der Pilze.
  7. 7. Würze die Pilze mit 4 g Salz und einer Prise gemahlener Muskatnuss. Das hebt den Pilzgeschmack perfekt.
  8. 8. Lass die Pilzfüllung vollständig abkühlen. Heiße Füllung macht die Nudelröhren matschig und zerfallen.
  9. 9. Fülle die abgekühlten Pilze in die 16 Röhren. Drücke sie fest an, damit nichts beim Backen herausfällt.
  10. 10. Lege die gefüllten Röhren dicht nebeneinander in eine Auflaufform. So halten sie zusammen und fallen nicht auseinander.
  11. 11. Schmelze die 20 g Butter in einem Topf. Gib das 30 g Mehl hinzu und röste es kurz an.
  12. 12. Schlage die 300 ml Milch langsam hinzu und rühre glatt. Verhindere Klümpchen, indem du ständig rührst.
  13. 13. Köchle die Béchamel-Soße kurz auf, bis sie leicht andickt. Das bindet die Soße für das Gießen.
  14. 14. Rühre die Hälfte des 60 g Basilikumpestos in die heiße Soße. Das gibt der Soße eine fruchtige Note.
  15. 15. Gieße die pesto-Soße gleichmäßig über die Cannelloni. Achte darauf, dass jede Röhre bedeckt ist.
  16. 16. Verteile den 150 g geriebenen Mozzarella und das restliche Pesto oben darauf. Das sorgt für die finale Käsekruste.
  17. 17. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe sie 25 Min. bei 180 °C, bis der Käse goldbraun und Blasen wirft. Das ist das Signal für Perfektion.
  18. 18. Lass die Auflaufform 5 Min. ruhen, bevor du anrichtest. So festigt sich die Soße und läuft nicht aus.
  19. 19. Richte die Cannelloni auf Tellern an. Ein perfektes Gericht hat feste Röhren und cremige, nicht wässrige Soße.

Nutrition per serving