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🍖 Cabbage Rolls with Beef

440 kcal · 100 min · 2 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
  2. 2. Schneide den Strunk vom Kohlkopf ab. Schneide ihn flach, damit der Kopf stabil steht.
  3. 3. Stelle den Kohlkopf in einen großen Topf mit Salzwasser. Koche ihn ca. 10 Min. weich. Die Blätter müssen sich leicht lösen lassen.
  4. 4. Löse vorsichtig die äußeren Blätter ab. Lege sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Das stoppt die Garung und hält sie grün.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beides sehr fein. Der Knoblauch darf nicht verbrennen.
  6. 6. Koche den Reis in einem Topf mit Wasser al dente (= bissfest). Gieße ihn ab und lass ihn abtropfen.
  7. 7. Vermenge das Rindfleisch, den abgetropften Reis, die Zwiebel und den Knoblauch in einer Schüssel. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Schneide eine große Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit etwas Öl ein. Das verhindert, dass die Wickel ankleben.
  9. 9. Lege ein Kohlblatt flach hin. Gib ca. 3 EL Fleischfüllung in die Mitte. Rolle es fest von unten nach oben.
  10. 10. Lege die Rolle mit der Naht nach unten in die Auflaufform. Wiederhole das mit allen Blättern. Fülle die Form dicht.
  11. 11. Gieße die 400 ml Tomatensauce gleichmäßig über die Wickel. Sie müssen fast bedeckt sein. Das verhindert Austrocknen.
  12. 12. Decke die Form fest mit Alufolie ab. Das hält die Feuchtigkeit im Ofen. Schiebe sie in den vorgeheizten Ofen.
  13. 13. Gare die Wickel ca. 45 Min. bei 180 °C. Die Folie bleibt drauf. Das Fleisch wird zart, bis es sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.
  14. 14. Nimm die Folie ab. Gare die Wickel weitere 20 Min. offen. Die Oberfläche wird nun goldbraun und leicht knusprig.
  15. 15. Nimm die Form aus dem Ofen. Lass die Wickel 5 Min. ruhen. So bindet die Sauce besser.
  16. 16. Serviere die warmen Wickel direkt aus der Form. Perfekt ist es, wenn die Sauce sämig ist und die Blätter nicht zerfallen.

Nutrition per serving