🍲 Broccoli Cheddar Soup

Name: Broccoli Cheddar Soup
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Broccoli; 1 Onion; 1 Carrots; 500 ml Vegetable broth; 100 g Cheddar cheese; 50 ml Cream; 1 EL Olive oil; 1 TL Salt; 0.5 TL Pepper

125 kcal · 30 min · 2 servings

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Ingredients

200 g Broccoli
1 Onion
1 Carrots
500 ml Vegetable broth
100 g Cheddar cheese
50 ml Cream
1 EL Olive oil
1 TL Salt
0.5 TL Pepper

Instructions

1. Wasche den Brokkoli unter fließendem Wasser und schneide ihn in kleine Röschen.
2. Schäle die Karotte und schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel.
3. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in feine Würfel.
4. Erhitze den Topf auf mittlerer Stufe (5 von 9) und gib das Olivenöl hinzu.
5. Brate die Zwiebel- und Karottenwürfel ca. 3 Min. an, bis sie weich sind.
6. Gib den Brokkoli dazu und brate ihn 2 Min. mit an, bis er duftet.
7. Gieße die 500 ml Gemüsebrühe hinzu und lass alles 10 Min. köcheln.
8. Püriere die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie vollständig glatt ist.
9. Rühre die 50 ml Sahne ein und lass die Suppe 2 Min. leicht erwärmen.
10. Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Cheddar ein, bis er schmilzt.
11. Würze mit 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer nach deinem Geschmack ab.
12. Serviere die heiße Suppe sofort — sie sollte cremig und glänzend aussehen.

Nutrition per serving

kcal: 125
Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 10 g