← All recipes

🥗 Breakfast Focaccia with Romaine Lettuce and Mint

410 kcal · 45 min · 4 servings

Ingredients

• 300 g Focaccia dough (homemade or store-bought)
• 30 ml Olive oil (for filling)
• 250 g Romaine lettuce (green leaves)
• 10 g Fresh mint
• 30 ml Lemon (juice)
• 5 g Salt
• 2 g Black pepper
• 200 g Mozzarella balls (low moisture)

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig für die knusprige Kruste.
2. 2. Teile den 300 g Focaccia-Teig in zwei gleich große Portionen. Forme daraus zwei flache Bällchen.
3. 3. Lege die Teigportionen auf mit Backpapier belegte Backbleche. Drücke sie flach aus.
4. 4. Backe die Focaccia-Böden im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 15 Min. bis sie goldbraun sind.
5. 5. Lass die Focaccia-Böden komplett auf einem Gitter auskühlen. Warmes Brot wird matschig.
6. 6. Wasche die 250 g Römischen Salat gründlich und trockne ihn gut ab. Nasse Blätter verwässern den Salat.
7. 7. Schneide die trockenen Salatblätter in grobe Streifen. Lege sie in eine große Schüssel.
8. 8. Zupfe die 10 g Minze fein von den Stängeln. Gib sie zum Salat.
9. 9. Gib 30 ml Zitronensaft und 30 ml Olivenöl zum Salat. Würze mit 5 g Salz und 2 g Pfeffer.
10. 10. Wende den Salat mit den Händen, bis alles gleichmäßig glänzt und gewürzt ist.
11. 11. Schneide die 200 g Mozzarella-Kugeln in dünne Scheiben. Nicht zu dick schneiden.
12. 12. Lege die Mozzarellascheiben auf die eine Focaccia-Hälfte. Verteile den Salat auf der anderen Hälfte.
13. 13. Falte das Focaccia zu einem Sandwich und drücke es leicht fest. Schneide es in vier Stücke.
14. 14. Serviere das Sandwich sofort. Perfekt ist es, wenn der Salat knackig und der Teig noch warm ist.

Nutrition per serving

• kcal: 410
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g