🥗 Black Beans and Rice (Arroz con Frijoles Negros)

Name: Black Beans and Rice (Arroz con Frijoles Negros)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400g Cooked Black Beans; 200g Long Grain Rice; 1 Onion; 2 Garlic Cloves; 1 Red Bell Pepper; 1 TL Cumin; 2 EL Olive Oil; 2 EL Fresh Cilantro

450 kcal · 60 min · 2 servings

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Ingredients

400g Cooked Black Beans
200g Long Grain Rice
1 Onion
2 Garlic Cloves
1 Red Bell Pepper
1 TL Cumin
2 EL Olive Oil
2 EL Fresh Cilantro

Instructions

1. Wasche die 200 g Langkornreis in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
2. Gib den gewaschenen Reis in einen Topf mit doppelter Wassermenge (400 ml) und einer Prise Salz.
3. Bringe den Reis auf hoher Stufe zum Kochen, decke ihn ab und reduziere die Hitze auf Stufe 2.
4. Schneide die Zwiebel und die rote Paprika in feine Würfel.
5. Häute die 2 Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
6. Erhitze die 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne (28 cm) bei Stufe 6.
7. Brate die Zwiebelwürfel 3 Min. an, bis sie glasig und weich sind.
8. Gib die Paprikawürfel dazu und brate alles weitere 3 Min., bis das Gemüse bissfest ist.
9. Füge den gehackten Knoblauch und 1 TL Kreuzkümmel hinzu und rühre 1 Min. um, bis es duftet.
10. Gib die 400 g Schwarzen Bohnen (abgetropft) in die Pfanne und erwärme alles 5 Min. gründlich.
11. Schneide den Koriander fein und hebe ihn erst am Ende unter, damit er frisch bleibt.
12. Vermenge die heiße Bohnenmischung mit dem fertigen Reis und serviere sie sofort.

Nutrition per serving

kcal: 450
Protein: 15 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 70 g