🍲 Bistro Chicken Soup with Fennel

Name: Bistro Chicken Soup with Fennel
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 600 g Chicken breast fillet; 2 Stk Fennel bulbs; 2 Stk Carrots; 1 Stk Onion; 1000 ml Chicken broth; 2 EL Olive oil; 4 Zweige Thyme (fresh); 1 TL Salt

320 kcal · 45 min · 4 servings

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Ingredients

600 g Chicken breast fillet
2 Stk Fennel bulbs
2 Stk Carrots
1 Stk Onion
1000 ml Chicken broth
2 EL Olive oil
4 Zweige Thyme (fresh)
1 TL Salt

Instructions

1. Tupfe die 600 g Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, sonst spritzt es.
2. Schneide das trockene Fleisch in mundgerechte, etwa 2 cm große Würfel.
3. Salze die Fleischwürfel leicht mit der halben Menge des 1 TL Salzes.
4. Schneide die 2 Fenchelknollen der Länge nach in dünne Streifen. Entferne hartes Strunk-Ende.
5. Schäle die 2 Karotten und schneide sie in dicke Scheiben oder Stifte.
6. Schneide die Zwiebel in feine Würfel. Halte sie bereit.
7. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf (ca. 24 cm) auf mittlerer Stufe.
8. Brate die Zwiebeln, Karotten und Fenchel 5 Min. an, bis sie weich sind.
9. Gib die Hähnchenwürfel und 4 Thymianzweige dazu. Brate 2 Min. unter Rühren an.
10. Gieße die 1000 ml Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen.
11. Reduziere die Hitze, decke ab und lass 15 Min. sanft köcheln. Fleisch ist gar.
12. Entferne die Thymianzweige. Schmecke mit restlichem Salz ab und serviere heiß.

Nutrition per serving

kcal: 320
Protein: 35 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g