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🥗 BBQ Ribs

600 kcal · 180 min · 2 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die Basis für das zarte Garen.
  2. 2. Tupfe die 500 g Schweinerippchen mit Küchenpapier trocken. Niemals abwaschen, das verteilt Keime.
  3. 3. Löse die zähe Silberhaut an den Knochen mit einem Messer vorsichtig ab. Zieh sie ab, damit das Fleisch zart wird.
  4. 4. Vermische in einer kleinen Schüssel 2 EL braunen Zucker, 1 TL Paprika, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer.
  5. 5. Reibe die Rippchen rundherum fest mit der Gewürzmischung ein. Achte auf jede Lücke zwischen den Knochen.
  6. 6. Wickle die gewürzten Rippchen fest in Alufolie. So garen sie im eigenen Saft und werden sehr zart.
  7. 7. Lege das Folienpaket auf ein Backblech und schiebe es in den vorgeheizten Ofen. Gare sie ca. 120 Min. bei 150 °C, bis das Fleisch zart ist.
  8. 8. Nimm das Blech heraus und öffne die Folie vorsichtig. Der Dampf steigt auf – das Fleisch ist jetzt gar.
  9. 9. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze hoch. Das ist nötig, um die Sauce später karamellisieren zu können.
  10. 10. Bestreiche die Rippchen großzügig mit den 200 ml BBQ-Sauce. Decke die Oberfläche komplett ab.
  11. 11. Lege die Rippchen unbedeckt zurück in den Ofen. Gare sie ca. 30 Min. bei 200 °C, bis die Sauce dunkel und klebrig ist.
  12. 12. Nimm die Rippchen heraus und lass sie 5 Min. ruhen. So verteilt sich der Saft im Fleisch gleichmäßig.
  13. 13. Serviere die Rippchen auf Tellern. Perfekt ist das Gericht, wenn die Sauce glänzt und das Fleisch sich leicht vom Knochen löst.

Nutrition per serving