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🎃 Autumn Tian with Pumpkin and Thyme

380 kcal · 55 min · 4 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die Basis für gleichmäßige Hitze.
  2. 2. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich unter fließendem Wasser ab. Die Schale ist essbar und wichtig für die Textur.
  3. 3. Schneide den Kürbis der Länge nach in der Mitte durch. Nutze ein scharfes Messer, um sicher durch das harte Fruchtfleisch zu kommen.
  4. 4. Entferne die Kerne und das faserige Mark mit einem Löffel. Wirf den harten Teil weg, das weiche Fruchtfleisch bleibt.
  5. 5. Schneide den entkernten Kürbis in ca. 5 mm dicke, gleichmäßige Scheiben. Gleich dicke Scheiben garen gleichmäßig.
  6. 6. Wasche die Zucchini und die Aubergine. Schneide beide ebenfalls in ca. 5 mm dicke Scheiben. Behalte die Enden bei.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Kleine Würfel schmelzen später besser mit der Sauce zusammen.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie fein durch eine Presse. Alternativ: sehr fein hacken, aber nicht verbrennen lassen.
  9. 9. Zupfe die Thymianblätter von den holzigen Stängeln ab. Wirf die Stängel weg, sie sind zu zäh für das Gericht.
  10. 10. Erhitze 20 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
  11. 11. Gib die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch in die heiße Pfanne. Brate sie 2 Minuten an, bis sie duften.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Thymianblätter unter. So bleibt das Aroma frisch und verliert nicht seine Kraft.
  13. 13. Lege die Kürbisscheiben als erste Schicht in eine gefettete Auflaufform. Lege sie eng aneinander, damit sie sich stützen.
  14. 14. Schichte abwechselnd Zucchini- und Auberginenscheiben darüber. Wechsle die Farben für ein schönes Muster und gleichmäßige Garung.
  15. 15. Gieße die heiße Zwiebel-Knoblauch-Mischung gleichmäßig über das geschichtete Gemüse. Achte darauf, dass jede Schicht benetzt wird.
  16. 16. Beträufle das Tian mit den restlichen 20 ml Olivenöl. Streue das Salz und den Pfeffer gleichmäßig darüber.
  17. 17. Decke die Auflaufform fest mit Alufolie ab. Das dämpft das Gemüse zuerst, damit es weich wird, ohne zu verbrennen.
  18. 18. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe das Tian 25 Minuten bei 200 °C. Das Gemüse wird jetzt weich.
  19. 19. Nimm die Alufolie vorsichtig ab. Backe das Tian weitere 15 Minuten offen nach, damit die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig wird.
  20. 20. Nimm das Tian aus dem Ofen und lasse es 5 Minuten ruhen. So zieht die Sauce etwas an und das Gemüse setzt sich.
  21. 21. Serviere das Tian warm. Perfekt ist es, wenn ein Messer leicht in die Zucchini gleitet und die Ränder leicht karamellisiert sind.

Nutrition per serving