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🥘 Arroz Horno with Classic Tomato-Onion Sauce

540 kcal · 50 min · 4 servings

Ingredients

• 250 g Round Rice (Bomba or medium grain)
• 250 g Vegetarian Meatballs or Minced Meat Alternative
• 2 Stück Onions (finely chopped)
• 2 Stück Carrots (grated)
• 400 ml Passata
• 1 TL Paprika Powder (sweet)
• 3 EL Rapeseed Oil
• 700 ml Vegetable Broth (warm)
• 1 TL Salt
• 2 EL Parsley (chopped)

Instructions

1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Nimm die 2 Zwiebeln und schäle sie von der trockenen Haut.
3. 3. Schneide die geschälten Zwiebeln in sehr feine Würfel.
4. 4. Schäle die 2 Karotten und reibe sie fein auf einer Reibe.
5. 5. Erhitze die 3 EL Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm) bei mittlerer Stufe.
6. 6. Brate das vegetarische Hack in der heißen Pfanne scharf an, bis es braun ist.
7. 7. Gib die gehackten Zwiebeln und die geriebenen Karotten zum Hack.
8. 8. Dünste das Gemüse ca. 5 Min. weich, bis es duftet und zart ist.
9. 9. Rühre das Paprikapulver und die 400 ml Passierte Tomaten unter.
10. 10. Koche die Tomatensoße 2 Min. ein, bis sie intensiv duftet.
11. 11. Gib den Runden Reis und die 700 ml warme Gemüsebrühe in die Pfanne.
12. 12. Rühre alles gut um und streue 1 TL Salz ein.
13. 13. Decke die Pfanne fest mit Alufolie ab, um Dampf zu halten.
14. 14. Gib die abgedeckte Pfanne in den Ofen und backe sie 20 Min. bei 180 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist.
15. 15. Nimm die Folie ab und backe weitere 10 Min., bis die Soße eindickt.
16. 16. Streiche die 2 EL Petersilie darüber und lass das Gericht 5 Min. ruhen.
17. 17. Serviere den Reis: Er ist perfekt, wenn die Körner bissfest und die Soße cremig sind.

Nutrition per serving

• kcal: 540
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 50 g