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🥬 Andalusian Egg Anchovy Lettuce Cups

290 kcal · 15 min · 4 servings

Ingredients

• 8 Stk Lollo Rosso or Romaine lettuce (whole leaves)
• 4 Stk Eggs (hard-boiled)
• 8 Stk Boltona or small anchovy fillets (in oil)
• 1 Stk Tomato (deseeded, sliced thin)
• 2 EL Olive oil
• 1 Prise Paprika powder (sweet)
• nach Menge Salt

Instructions

1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
2. 2. Lege die 4 Eier vorsichtig in das kochende Wasser.
3. 3. Koche die Eier 10 Min. hart. Fertig-Test: Ein Stäbchen sticht leicht ins Eigelb.
4. 4. Hole die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser.
5. 5. Schäle die abgekühlten Eier und schneide sie in 8 Spalten.
6. 6. Wasche die 8 Salatblätter unter fließendem Wasser.
7. 7. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch komplett trocken.
8. 8. Schneide die entkernte Tomate in dünne, runde Scheiben.
9. 9. Salze die Tomatenscheiben leicht mit einer Prise Salz.
10. 10. Lege ein Salatblatt flach auf einen Teller.
11. 11. Lege eine Tomatenscheibe in die Mitte des Blattes.
12. 12. Platziere 2 Sardellenfilets neben der Tomate.
13. 13. Arrangiere 2 Ei-Spalten auf dem Salatblatt.
14. 14. Beträufle die Cups mit 2 EL Olivenöl.
15. 15. Streue Paprikapulver (süß) gleichmäßig darüber.
16. 16. Serviere die Cups sofort. Perfekt: Der Salat ist knackig und nicht matschig.

Nutrition per serving

• kcal: 290
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 6 g