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🧁 Almond Magdalenas with Citrus Note

290 kcal · 25 min · 4 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Das ist die Basis für gleichmäßiges Backen.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. So haften die Magdalenas nicht fest.
  3. 3. Schäle die Mandarine und reibe die Schale fein. Achte darauf, nur die rote Schale zu nutzen, nicht das weiße Mark.
  4. 4. Schneide die 50 g Butter in kleine Würfel. So schmilzt sie schneller und gleichmäßiger.
  5. 5. Schmelze die Butterwürfel in der Mikrowelle oder im Topf. Lass sie dann kurz abkühlen, damit sie nicht heiß ist.
  6. 6. Verrühre die 100 g Zucker mit den 3 Eiern und der geriebenen Mandarinen schale. Rühre so lange, bis die Masse hell und schaumig wird.
  7. 7. Mische die 120 g Weizenmehl, die 60 g Mandelmehl und die 5 g Backpulver in einer separaten Schüssel. So verteilen sich die Zutaten gleichmäßig.
  8. 8. Hebe die Mehlmischung vorsichtig in die Eimasse. Rühre nur kurz, damit der Teig nicht zäh wird.
  9. 9. Rühre die abgekühlte Butter unter den Teig. Sie sorgt für eine saftige Textur.
  10. 10. Fülle die Teigportionen in die Förmchen. Fülle sie nur zu zwei Dritteln, damit sie schön aufgehen können.
  11. 11. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Backe die Magdalenas ca. 15 Min. bei 180 °C, bis sie goldbraun sind.
  12. 12. Entnimm die Magdalenas, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Das ist das Zeichen für Gargarantie.
  13. 13. Lass die Magdalenas auf einem Gitter vollständig abkühlen. So werden sie fest und bröckeln nicht.
  14. 14. Serviere die abgekühlten Magdalenas. Perfekt sind sie, wenn sie zart und zitrisch duften.

Nutrition per serving