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🍫 Airy Chocolate Mousse with Mint Notes

280 kcal · 25 min · 4 servings

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Ingredients

Instructions

  1. 1. Fülle einen kleinen Topf mit ca. 3 cm Wasser und stelle ihn auf den Herd.
  2. 2. Brich die 100 g Zartbitterschokolade in grobe Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel.
  3. 3. Stelle die Schüssel mit der Schokolade auf den Topf, sodass der Boden das heiße Wasser nicht berührt.
  4. 4. Schmelze die Schokolade bei niedriger Stufe, rühre gelegentlich, bis sie flüssig ist. Nimm die Schüssel sofort vom Topf.
  5. 5. Trenne die 2 Eier: Gib das Eigelb in die Schüssel zur warmen Schokolade und das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel.
  6. 6. Rühre 1 Prise Salz und das Eigelb kräftig in die Schokolade, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. 7. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer ca. 1 Min. schaumig, gib dann den 20 g Zucker hinzu.
  8. 8. Schlage das Eiweiß weiter, bis es steif ist und sich die Schüssel umdrehen lässt, ohne dass es herausfällt.
  9. 9. Schlage die 200 ml Schlagobers in einer kalten Schüssel ca. 2 Min. steif, bis sie Form annimmt.
  10. 10. Hebe die steife Sahne vorsichtig mit einem Löffel unter die Schokoladen-Eigelb-Masse.
  11. 11. Hebe den Eischnee in zwei Portionen ganz vorsichtig unter, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
  12. 12. Rühre die 2 Tropfen Minzessenz unter die fertige Mousse.
  13. 13. Fülle die Mousse in 4 kleine Gläser oder Schalen und stelle sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
  14. 14. Serviere die Mousse kalt: Sie sollte fest sein, aber auf dem Löffel leicht schmelzen und nach Minz schmecken.

Nutrition per serving