200 g gegarte, ausgelöste Miesmuscheln (frisch oder Glas)
2 EL Butter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 TL getrockneter Majoran
3 Eier
150 g Crème fraîche
150 g Schlagsahne
75 g frisch geriebener Gruyère-Käse
Zubereitung
1. Mehl, Quark, Butter und Salz mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen für 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank legen.
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Tomaten kurz überbrühen, abkühlen lassen, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden.
3. Die Zwiebeln in heißer Butter in einer großen Pfanne glasig dünsten, dann die Tomaten hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten garen. Zum Schluss die Muscheln einrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Eier mit Crème fraîche, Sahne und dem geriebenen Gruyère gut verrühren.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die gefettete Backform damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen. Im vorgeheizten Backofen (200°; Mitte) etwa 30 Minuten backen.
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