🍽️ Zucchinimuffins

Name: Zucchinimuffins
Total time: 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Zucchini (fein gerieben); 75 g Butter; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1.5 TL Salz; 2 EL grob gehackte schwarze Oliven; 125 g Maisgrieß; 3 Eier; 200 ml Milch; 2 TL Pesto (aus dem Glas)

200 kcal · 30 Min.

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Zutaten

100 g Zucchini (fein gerieben)
75 g Butter
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1.5 TL Salz
2 EL grob gehackte schwarze Oliven
125 g Maisgrieß
3 Eier
200 ml Milch
2 TL Pesto (aus dem Glas)

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen und den Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
2. Ein Backblech einfetten.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Grieß in einer Schüssel vermengen.
4. Eier, Milch und Pesto gut verrühren.
5. Anschließend die geschmolzene Butter, die Mehlmischung, die Oliven und die Zucchini unterheben.
6. Eine Muffinbackform mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.
7. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
8. Die Muffins im vorgeheizten Ofen (Mitte) für 35 Minuten backen.
9. Danach vollständig auskühlen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 200
Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 24 g