🥣 Cremige Zucchini-Topfen-Suppe mit Basilikum

Name: Cremige Zucchini-Topfen-Suppe mit Basilikum
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Zucchini; 200 g Topfen (Magerstufe); 750 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 10 g Basilikum; 3 g Salz; 1 g Pfeffer

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Zucchini
200 g Topfen (Magerstufe)
750 ml Gemüsebrühe
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
10 g Basilikum
3 g Salz
1 g Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und schneide sie in grobe Würfel. Benötigst du die Schale nicht, schäle sie vorher.
2. Schneide die Zwiebel klein und hacke den Knoblauch fein.
3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch für drei Minuten an, bis sie weich sind.
4. Gib die Zucchini-Würfel in den Topf und brate sie für fünf Minuten mit an.
5. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lass die Suppe für zehn Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist.
6. Nimm den Topf vom Herd. Gib den Topfen und das Basilikum hinzu.
7. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab glatt.
8. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

kcal: 380
Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g