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🍲 Zucchini-Polenta-Cremesuppe

280 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 800 ml Gemüsebrühe
• 80 g Polentamahl
• 1 Stk Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 20 ml Olivenöl
• 20 g Parmesan
• 5 g Salz
• 1 g Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini, schneide das Ende ab und schneide die Zucchini in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
3. 3. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch für 3 Minuten an, bis sie weich sind.
4. 4. Gib die Zucchini-Würfel hinzu und brate sie für 2 Minuten mit an.
5. 5. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und bringe die Mischung zum Kochen.
6. 6. Rühre die Polenta langsam unter Rühren in die Brühe, bis sie aufquillt.
7. 7. Lass die Suppe für 5 Minuten köcheln und würze sie mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
9. 9. Serviere die Suppe in Tassen und streue den geriebenen Parmesan oben drauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 28 g