1. Die Erdbeeren gründlich reinigen, die grünen Blätter entfernen und gut abtropfen lassen.
2. Die Zucchini unter fließendem Wasser abspülen und die Enden entfernen. Anschließend die Zucchini schräg mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden.
3. Die Erdbeeren ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
4. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind.
5. Die Zucchini- und Erdbeerscheiben schön auf Tellern oder einer Servierplatte anrichten.
6. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl gut vermengen und über den Salat gießen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
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