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🍋 Zitronen-Zartbitter-Törtchen

320 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brötele die 150 g Butterkekse in einer Schüssel fein. Wichtig: Keine großen Klumpen, sonst wird der Boden bröselig.
  2. 2. Schmelze die 40 g Butter im Topf oder Mikrowelle. Sie muss flüssig, aber nicht kochend heiß sein.
  3. 3. Verrühre die flüssige Butter mit den Kekksbröseln. Die Mischung sollte wie nasser Sand aussehen.
  4. 4. Drücke die Keksmischung fest in den Boden von 4 kleinen Förmchen (ca. 10 cm Durchmesser).
  5. 5. Lege die 3 g Gelatine in die 30 ml kaltes Wasser. Lass sie 5 Min. quellen (= aufsaugen).
  6. 6. Wasche die Zitrone heiß ab. Reibe die gelbe Schale fein ab. Achte: Kein weißes Mark.
  7. 7. Presse den Saft der Zitrone aus. Du brauchst ca. 30–40 ml frischen Zitronensaft.
  8. 8. Erwärme die 200 ml Schlagobers (Sahne) in einem Topf. Nicht kochen, nur handwarm werden lassen.
  9. 9. Drücke die gequollene Gelatine fest aus und rühre sie in die warme Sahne, bis sie sich auflöst.
  10. 10. Rühre den Zitronensaft, die Schale und die 30 g Puderzucker in die Sahne-Mischung ein.
  11. 11. Zerlege die 150 g Zartbitterschokolade (70%) in Stückchen. Gib sie in eine separate Schüssel.
  12. 12. Gieße ca. 3 EL der warmen Sahne über die Schokolade. Rühre glatt. Achtung: Nicht zu heiß!
  13. 13. Verrühre die Schokoladen-Creme mit dem restlichen Zitronen-Sahne-Gemisch. Gieße es über die Keksböden.
  14. 14. Stelle die Törtchen für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank. Sie müssen fest und kalt sein.
  15. 15. Stürze die Törtchen vorsichtig auf Teller. Perfekt: Der Rand glänzt, die Oberfläche ist matt und fest.

Nährwerte pro Portion