🍽️ Mexikanisch gefüllte Süßkartoffel aus dem Airfryer

Name: Mexikanisch gefüllte Süßkartoffel aus dem Airfryer
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln; 1 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; 1 rote Zwiebel; 400 g Kidneybohnen (abgespült); 3 EL BBQ-Sauce (nach Geschmack, z. B. rauchig oder würzig); 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Knoblauchpulver; ½ TL Kreuzkümmel; 1 Handvoll Babyspinat; Saft einer Limette; 1 große Jalapeño (in feine Ringe geschnitten); Geriebener Cheddar (nach Belieben); Etwas Sour Cream

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 mittelgroße Süßkartoffeln
1 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1 rote Zwiebel
400 g Kidneybohnen (abgespült)
3 EL BBQ-Sauce (nach Geschmack, z. B. rauchig oder würzig)
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Kreuzkümmel
1 Handvoll Babyspinat
Saft einer Limette
1 große Jalapeño (in feine Ringe geschnitten)
Geriebener Cheddar (nach Belieben)
Etwas Sour Cream

Zubereitung

1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und trockne sie ab.
2. Reibe die Süßkartoffeln mit Olivenöl und Meersalz ein.
3. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
4. Lege die Süßkartoffeln in die Heißluftfritteuse.
5. Gare die Süßkartoffeln bei 180 °C für 20 Minuten.
6. Wende die Süßkartoffeln nach der Hälfte der Zeit einmal.
7. Fahre mit dem Garen bei 180 °C für weitere 20 Minuten fort.
8. Hacke die Zwiebeln fein.
9. Erhitze die gehackten Zwiebeln, Kidneybohnen, BBQ-Sauce, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel in einer Pfanne.
10. Gib den Babyspinat und Limettensaft zur Pfanne.
11. Lasse die Füllung kurz zusammenfallen.
12. Lasse die Süßkartoffeln nach der Garzeit leicht abkühlen.
13. Schneide die Süßkartoffeln längs auf.
14. Drücke die Süßkartoffeln etwas auf.
15. Gib die heiße Füllung in die Süßkartoffeln.
16. Toppe die Süßkartoffeln mit Jalapeños, Cheddar und einem Klecks Sour Cream.
17. Serviere die Süßkartoffeln direkt.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 68 g