1. Rucola gründlich waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Tomaten ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. 3 Esslöffel Olivenöl mit Balsamico-Essig verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In einer beschichteten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Käse von beiden Seiten bei starker Hitze kurz anbraten. Die Unterseiten sollten leicht bräunen, ohne dass der Käse schmilzt.
4. Rucola und Tomaten auf Tellern anrichten, mit den Zwiebelwürfeln bestreuen und die warmen Käsestücke darauflegen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
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