← Alle Rezepte

🥔 Warmer Kartoffel-Bohnen-Salat mit Senf-Dressing

380 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Festkochende Kartoffeln
• 150 g Nasskonserven: Grüne Bohnen
• 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt)
• 15 g Dijon-Senf
• 40 ml Olivenöl
• 15 ml Weißwein-Essig
• 3 g Salz
• 1 g Schwarz Pfeffer (frisch gemahlen)
• 10 g Frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser ca. 15-20 Minuten bis sie gar sind (Gabelprobe).
2. 2. Gieße die grünen Bohnen ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
3. 3. Schneide die warmen Kartoffeln in Würfel von ca. 2 cm Größe.
4. 4. Vermische in einer Schüssel den Dijon-Senf, das Olivenöl und den Weißwein-Essig.
5. 5. Gib die Kartoffelwürfel, die abgetropften Bohnen und die fein gewürfelte Zwiebel in eine große Schüssel.
6. 6. Gieße das Dressing über die warme Mischung und salze sowie pfeffere nach Belieben.
7. 7. Vermische den Salat vorsichtig und streue die gehackte Petersilie darüber an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 48 g