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🍛 Vietnamesisches Gemüse-Curry (Cà Ri Rau)

350 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400ml Kokosmilch
• 200g Kartoffeln, gewürfelt
• 150g Blumenkohl, in Röschen
• 100g Karotten, in Scheiben
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Currypulver

Zubereitung

1. 1. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anbraten.
2. 2. Currypulver einrühren und kurz mitbraten.
3. 3. Kartoffeln, Blumenkohl und Karotten hinzufügen, dann die Kokosmilch einfüllen.
4. 4. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. 5. Mit Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 350
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g