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🍛 Vietnamesisches Linsen-Curry (Cà Ri Đậu Lăng)

400 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150g rote Linsen
• 400ml Kokosmilch
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Currypaste
• 100g Spinat

Zubereitung

1. 1. Linsen abspülen und abtropfen lassen.
2. 2. Zwiebel und Karotten würfeln und in einem Topf anbraten.
3. 3. Currypaste hinzufügen und eine Minute anbraten.
4. 4. Kokosmilch und Linsen hinzufügen, zum Kochen bringen.
5. 5. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. 6. Frischen Spinat hinzufügen und kurz ziehen lassen, dann servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 400
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 56 g