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🎃 Saftiges Risotto mit Kürbis

540 kcal · 40 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)
• 280 g Risotto-Reis (Arborio)
• 900 ml Gemüsebrühe
• 1 Stück Zwiebel
• 30 g Butter
• 80 ml Weißwein
• 40 g Parmesan (gerieben)
• 1/2 TL Salz

Zubereitung

1. 1. Würfel den Kürbis in 1 cm große Stücke. Schneide die Zwiebel fein.
2. 2. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie warm.
3. 3. Schwitze die Zwiebel in der Butter an und gib den Kürbis dazu.
4. 4. Gib den Reis hinzu und richte ihn 2 Minuten an.
5. 5. Lösche mit dem Weißwein ab und rühre bis zur Verdunstung.
6. 6. Gib löffelweise die Brühe hinzu. Koche ca. 15 Minuten, bis der Reis cremig ist.
7. 7. Nimm vom Herd, rühre den Parmesan ein und schmecke mit Salz ab.
8. 8. Lass das Risotto 2 Minuten ruhen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 540
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 78 g