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🥣 Velouté der Lauch mit Schmelzkäse

380 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Stück Lauch (Stauden), weißer und heller grüner Teil, in Ringe geschnitten
• 250 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 g Emmentaler oder Gouda, gerieben
• 20 g Butter
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die 3 Lauchstauden gründlich unter fließendem Wasser, um Sand zu entfernen.
2. 2. Schneide den Lauch in dicke Ringe. Nutze nur den weißen und hellgrünen Teil.
3. 3. Schäle die 250 g Kartoffeln und schneide sie in kleine, gleich große Würfel.
4. 4. Schmelze die 20 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Stufe (5 von 9).
5. 5. Gib die Lauchringe in die heiße Butter und schwitze sie 5 Min. an, bis sie weich sind.
6. 6. Gib die Kartoffelwürfel und die 750 ml Gemüsebrühe in den Topf.
7. 7. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln, bis die Kartoffeln mit dem Löffel zerdrückbar sind.
8. 8. Püriere die heiße Suppe mit einem Stabmixer komplett glatt.
9. 9. Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Emmentaler oder Gouda, gerieben, ein, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce bindet.
10. 10. Würze mit der halben Teelöffel Salz, der halben Teelöffel Pfeffer und der Prise Muskatnuss ab.
11. 11. Gieße die heiße Suppe in tiefe Teller und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 30 g