1. Die Zucchini waschen und längs halbieren. Die Kerne entfernen und die Zucchini mit Salz bestreuen, um das Wasser abzuziehen. 15 Minuten abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Quinoa in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. In einem Topf 200 ml Wasser mit Salz aufkochen und die Quinoa hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen ist. Abkühlen lassen.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Die Kirschtomaten halbieren und zur Zwiebel-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die abgekühlte Quinoa zur Tomatenmischung hinzufügen und gut vermengen. Die Zucchini mit der Füllung füllen.
6. Die gefüllten Zucchini in die Heißluftfritteuse legen und bei 180°C für 20 Minuten garen, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind.
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