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🍲 Vegetarische Pho (Phở Chay)

450 kcal · 60 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1,5L Gemüsebrühe
• 150g Reisnudeln
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 2 Sternanis
• 100g Shiitake-Pilze
• 1 Bund Frischer Koriander
• 100g Bohnensprossen

Zubereitung

1. 1. Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
2. 2. Zwiebel und Ingwer rösten, dann zur Brühe geben.
3. 3. Sternanis und Shiitake-Pilze hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
4. 4. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.
5. 5. Brühe abseihen und nach Wunsch würzen.
6. 6. Gekochte Nudeln in Schalen geben, Brühe darübergießen und mit Koriander und Bohnensprossen garnieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 80 g