1. Die Gurke gründlich waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und sie grob raspeln. In einer Schüssel die Gurke mit etwas Salz mischen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
2. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Die Gurke mit den Händen leicht ausdrücken und den entstandenen Saft abgießen.
3. In der Schüssel die Gurke mit dem Sojajoghurt und dem Knoblauch vermengen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Guten Appetit!
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