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🍛 Vegane Airfryer-Kartoffel-Curry

320 kcal · 45 Min. · 2 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die 500 g Kartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel.
  2. 2. Lege die Kartoffelwürfel in den Airfryer-Korb und gib 1 EL Öl dazu.
  3. 3. Schäle die 2 Zwiebeln und hacke sie fein.
  4. 4. Schäle die 3 Knoblauchzehen und hacke sie ebenfalls fein.
  5. 5. Heize den Airfryer auf 180 °C vor, bis das Signal ertönt.
  6. 6. Gare die Kartoffeln im Airfryer bei 180 °C ca. 15 Min., bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. 7. Schneide die Stange Zitronengras in ca. 3 cm lange Stücke.
  8. 8. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe (5 von 9).
  9. 9. Brate die gehackten Zwiebeln ca. 3 Min. an, bis sie weich und glasig sind.
  10. 10. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1 Min., bis er duftet.
  11. 11. Rühre das Tomatenmark und das Currypulver ein und brate es 1 Min. mit.
  12. 12. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und gib die Kokosmilch sowie das Zitronengras dazu.
  13. 13. Lass die Sauce 5 Min. köcheln, bis sie leicht andickt und duftet.
  14. 14. Nimm die knusprigen Kartoffeln aus dem Airfryer und gib sie in die Sauce.
  15. 15. Rühre den Zitronensaft ein und schmecke mit Salz und Curry nach.
  16. 16. Serviere das Curry mit frischen Korianderblättern; die Kartoffeln sollten noch knackig sein.

Nährwerte pro Portion