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🍽️ Vegane Airfryer-Auberginen-Rolladen

250 kcal · 35 Min. · 2 Portionen

Zutaten

• 2 Auberginen
• 200g Tofu
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die 2 Auberginen unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide die Auberginen in ca. 3 mm dicke Längsscheiben.
3. 3. Bestreue die Scheiben mit 1 TL Salz und lass sie 10 Min. liegen.
4. 4. Drücke die Auberginen zwischen den Händen aus, um Bitterkeit zu entfernen.
5. 5. Tupfe die Scheiben mit Küchenpapier komplett trocken.
6. 6. Drücke den Tofu in ein Tuch und presse 5 Min. das Wasser heraus.
7. 7. Zerbrösele den trockenen Tofu mit den Fingern in kleine Stücke.
8. 8. Hacke die 2 Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen sehr fein.
9. 9. Mische Tofu, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Basilikum in einer Schüssel.
10. 10. Würze die Füllung mit 1 TL Pfeffer und etwas Olivenöl.
11. 11. Lege eine Auberginenscheibe flach hin und gib einen Löffel Füllung darauf.
12. 12. Rolle die Scheibe fest zusammen und lege sie in die Airfryer-Schale.
13. 13. Wiederhole das Füllen und Rollen für alle Auberginenscheiben.
14. 14. Heize den Airfryer auf 180 °C vor.
15. 15. Gib die Rolladen in den Airfryer und brate sie 15 Min. bei 180 °C, wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun sind.
16. 16. Serviere die goldbraunen Rolladen warm mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 18 g