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🍮 Vanille-Crème au Lait

280 kcal · 45 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 ml Vollmilch
• 100 ml Schlagobers (30% Fett)
• 1 Stk. Vanilleschote
• 3 Stk. Eigelb
• 60 g Zucker
• 4 g Gelatine-Blätter

Zubereitung

1. 1. Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2. 2. Milch und Schlagobers in einem Topf mit der ausgekratzten Vanilleschote und der Schote selbst auf Mediumwärme erhitzen. Nicht kochen.
3. 3. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
4. 4. Geben Sie langsam ein Drittel der warmen Milch zur Eigelb-Mischung, unter ständigem Rühren. Dies nennt man Temperieren.
5. 5. Geben Sie die restliche Milch zurück in die Schüssel mit der Eigelb-Mischung. Alles in den Topf zurückgießen.
6. 6. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie sich leicht verdickt (ca. 82 Grad Celsius). Rühren Sie ständig, damit es nicht stockt.
7. 7. Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in der warmen Creme auflösen.
8. 8. Creme durch ein feines Sieb in vier Förmchen oder Gläser abseihen. Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 30 g