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🍮 Vanille-Bohnen-Pudding-Bällchen

245 kcal · 35 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 ml Vollmilch
• 4 Stück Eigelb
• 1 Stück Vanilleschote
• 60 g Zucker
• 20 g Speisestärke
• 20 g Butter

Zubereitung

1. 1. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze die Samen mit dem Messer heraus.
2. 2. Gib die 500 ml Vollmilch, die Vanillesamen und die leere Schote in einen Topf.
3. 3. Erhitze die Milch auf mittlerer Stufe, bis sie leicht dampft, aber nicht kocht.
4. 4. Nimm die Vanilleschote aus der Milch und entsorge sie.
5. 5. Verrühre die 4 Eigelb, den Zucker und die 20 g Speisestärke in einer Schüssel glatt.
6. 6. Gieße einen Schuss der heißen Milch langsam unter Rühren in die Eigelbmasse.
7. 7. Gib die Eigelb-Milch-Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch.
8. 8. Koche den Pudding bei mittlerer Stufe unter ständigem Rühren 3 Min., bis er eindickt.
9. 9. Rühre die 20 g Butter in den heißen Pudding, bis sie vollständig geschmolzen ist.
10. 10. Fülle den Pudding in kleine Becher und lass ihn 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
11. 11. Nimm die abgekühlten Pudding-Portionen mit einem Löffel heraus und forme Bällchen.
12. 12. Serviere die Bällchen sofort — sie sollten fest, aber cremig im Biss sein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 245
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 22 g